Lugana Extra Brut

DENOMINAZIONE DI ORIGINE 

Lugana D.O.C.

UVAGGIO

Trebbiano di Lugana

AFFINAMENTO

Affinamento su fecce nobili per un periodo di circa 12 mesi. 

Assemblaggio in acciaio e successivo riposo in bottiglia 

per circa 36 mesi.

VINIFICAZIONE

Leggera surmaturazione in pianta e successiva raccolta manuale in cassette, pressatura soffice, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata, fermentazione malolattica completa.

ANALISI CHIMICA

Grado alcolico 13,5% vol.

ANALISI ORGANOLETTICA

Colore giallo paglierino; profumi di frutta esotica con note di mandorla e di agrumi; gusto persistente e sapido supportato da grande struttura.

ABBINAMENTI

Eccellente con primi e secondi piatti a base di pesce, con carni bianche, formaggi a pasta dura o molle di media stagionatura.