Denominazione Di Origine D.O.C. Metodo Classico
Uvaggio Trebbiano di Lugana in purezza
Grado alcolico 13% vol
Temperatura di servizio 6-8° C
Caratteristiche Potente, sapido e persistente
Abbinamenti
Eccezionale a tutto pasto con i piatti di pesce e in particolar modo con le crudità. Per chi osasse di più anche con il cotechino, il salame da pentola e i formaggi a pasta dura molto stagionati.
Descrizione
Vino ottenuto da uve di Trebbiano di Lugana. L’accurata vinificazione, con particolare attenzione alla selezione delle frazioni di pressatura, la rifermentazione in bottiglia e la sosta sui lieviti per almeno 60 mesi donano a questo prodotto eccezionali doti di freschezza e complessità. Al naso esplode di prepotenza balsamica di salvia e limoncella con sfondo inusuale di ciliegia; al gusto si esprime potente e sapido con nervatura acidica contrastata da grande cremosità e grassezza oleosa a chiudere una bocca di persistenza quasi infinita.
Resa Per Ettaro 90 - 100 quintali
Vinificazione
Raccolta manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata.
Spumantizzazione
Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 60 mesi. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia.
Analisi Chimica
Grado alcolico 13% vol; Acidità totale 6,5 g/l; Zuccheri residui 2,0 g/l.
Analisi Organolettica
Colore giallo tenue, con bollicine fini e persistenti, profumi balsamici e di frutti gialli. Gusto sapido, asciutto e minerale sostenuto da cremosità e grassezza quasi oleosa.
