Denominazione di origine Controllata
Lugana D.O.C. Metodo Classico Extra Brut
Vitigno Turbiana
Grado alcolico 12,5% vol
Annata 2020
Temperatura di servizio 6-8° C
Abbinamenti
Si esprime al meglio con carpacci e crudité di mare, pesce bianco al cartoccio e stupisce accostato a piatti succulenti come il cotechino.
Descrizione
Ottenuto da una attenta selezione dei mosti di Turbiana, estratti dal cuore di pressatura, la frazione più preziosa del mosto che si distingue per finezza aromatica ed eccellenti livelli di acidità. A seguito di un riposo sui lieviti di circa 36 mesi, all’olfatto si esprime con profumi fruttati e balsamici ed al palato è profondo. La sua spiccata mineralità è sostenuta da sensazioni di piacevole cremosità. Il finissimo perlage ne esalta il sorso.
Vinificazione
Raccolta manuale, pressatura soffice e lenta di uva intera; attenta separazione dei mosti, fermentazione alcolica operata da lieviti a temperatura controllata e successiva rifermentazione in bottiglia.
Spumantizzazione
Rifermentazione in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo molto lungo. Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia.
Analisi organolettica
Colore giallo paglierino tenue, profumi fruttati e balsamici. Al palato risulta profondo, sapido e piacevolmente cremoso con un finissimo perlage.
Contiene Solfiti - Contains Sulphites - Enthält Sullfite
PRODOTTO IN ITALIA
Società Agricola Olivini s.s. , Località Demesse Vecchie 2, Desenzano D/G - Italia
